Zelný salát

12. května 2020 v 2:08 | Luca s Vaříme rádi |  Přílohy
- 500 g bílého zelí
- 1 mrkev
- ½ červené cibule
- 1 papriku

Aby se nejednalo jenom o zelí smíchané dohromady, neměli bychom zapomínat na dochucení pomocí dresingu. I tady vás zaujme jednoduchost, a tak si připravte:

- 50 ml olivového oleje
- 1,5 lžíce octu
- 1 lžičku cukru
- Sůl a pepř

Začínáme přípravou zeleniny. Zelí nastrouhejte na jemné kousky a dále k němu přidejte také nastrouhanou mrkev, na tenké nudličky nakrájenou papriku a dále také cibuli, kterou nakrájíte také najemno. Vše důkladně promíchejte dohromady a nechte chvíli odležet, dokud zelenina nepustí trochu vody, kterou následně slijeme. Pak už jen zalijeme salát dresinkem, promícháme a je hotovo.

A nebo je ještě jedna varianta zelného salátu

- 50 dkg hlávkového zelí
- 50 ml slunečnicového oleje
- 2 zarovnané lžíce moučkového cukru
- 1 lžíce octa
- sůl dle chuti

Zelí spaříme a to tak, že v konvici svaříme litr vody a zalijeme s ní zelí pokrájené natenko, asi na 5 minut. Pak je propláchneme studenou vodou a necháme pořádně okapat.Přidáme cukr, olej, ocet a sůl podle chuti, promícháme a dáme do lednice.
 

Kuřecí plněné kuličky

12. května 2020 v 1:54 | Luca s Vaříme rádi |  Hlavní jídla
- 1 kg mletého drůbežího masa
- 1 cibuli
- 2 vejce
- 2 lžíce kukuřičné mouky
- 5 lžic pšeničné mouky
-- 2 lžíce citronové šťávy
- 200 g másla
- 100 g tvrdého sýra
- 300 ml oleje
- 1 prášek do pečiva
- 2 lžičky oblíbeného koření
- 1 hrst kopru, nebo jiného koření

Je celkem jasné, že mleté maso se musí nejprve ochutit a musí se z něho připravit požadovaná směs. Jinak nepočítejte s tím, že se vám plněné masové kuličky povedou. Základem je tedy mleté drůbeží maso, ke kterému přidáte nastrouhanou cibuli, koření, stejně jako v případě potřeby sůl a pepř. A vše velmi důkladně promícháte.Když je nachystáno maso, můžete se pustit do přípravy náplně. Ani tady to není nijak složité. Základem je máslo, do kterého přidáte nastrouhaný sýr a dále také nasekaný kopr, nebo jiné zelené bylinky. Vytvořte jednotnou směs, kterou můžete nechat tuhnout v lednici, kde se také dobře odleží.Vaše plněné masové kuličky se budou obalovat v těstíčku. A tak si musíte nachystat i to. Zde už vám zbývá jenom smíchat zbývající ingredience. Tedy hlavně mouku, vejce, citronovou šťávu a prášek do pečiva. Tím by mělo vzniknout jemné těstíčko na obalování.Nemusí se nutně jednat o souměrné kuličky, ale určitý tvar by vaše jídlo mít mělo. V dlani si vytvořte placku z mletého masa, udělejte v ní důlek a do něho vložte trochu máslovo-sýrové náplně. Potom mleté maso důkladně zabalte, aby náplň nevytekla. Potom kuličku obalte v těstíčku a je hotová. Takto snadno postupujete i u dalších.


Následná tepelná úprava je už velmi jednoduchá, nejde o nic jiného, než o smažení v oleji. Jeho dostatečnou vrstvu rozehřejte v pánvi a dejte do ní jednotlivé plněné masové kuličky. Smažte ze všech stran do zlatova. Potom je stačí nechat už jenom okapat a můžete servírovat.

IKEA kuličky

12. května 2020 v 1:44 | Luca s Vaříme rádi |  Hlavní jídla
- 500 g mletého vepřového masa
- 250 g mletého drůbežího masa
- 1/3 šálku mléka
- 1 cibule
- 1 vejce
- 2 stroužky česneku
- 1 šálek strouhanky
- sůl
- pepř
- sušený kopr

Oba druhy mletého masa vložíme do mísy. Cibuli a česnek nasekáme na jemno a přidáme k masu. Přisypeme strouhanku, rozklepneme vejce, přilijeme mléko a ochutíme solí, pepřem a sušeným koprem. Směs důkladně rukama propracujeme, aby se suroviny řádně promíchaly a poté tvarujeme kuličky, které rozložíme na talíř a necháme půl hodiny na chladném místě odpočívat.Po uplynutí této doby rozehřejeme pánev s olejem a smažíme kuličky po všech stranách, dokud na povrchu nezhnědnou. Mezitím rozpálíme troubu na 180°C. Osmahnuté koule rozložíme na plech a pečeme zhruba půl hodiny.
Mezitím připravíme omáčku.

Omáčka je neméně důležitá a zároveň stejně snadná jako masové kuličky. Stačí jen pár jednoduchých přísad.

- ¾ šálku vepřového nebo kuřecího vývaru
- ¾ šálku zeleninového vývaru
- 150 ml smetany
- 40 g másla
- 2 lžíce sójové omáčky
- 1 lžička dijonské hořčice
- 1 lžíce oleje
- 3 lžíce hladké mouky

Na pánvi rozpustíme máslo a zasypeme hladkou moukou, kterou lehce osmahneme a zalijeme zeleninovým a masovým vývarem. Důkladně promícháme, a když směs zhoustne, přidáme smetanu, sójovou omáčku a lžičku hořčice. Pak pod pokličkou několik minut dusíme a občas promícháme, aby se nepřipálila.
Když se koule upečou, nasypte je do smetanové omáčky a podávejte s bramborovou kaší a brusinkami.
Dobrou chuť!
 


Správný kuřecí vývar

12. května 2020 v 1:37 | Luca s Vaříme rádi |  Polévky
1.) maso a zeleninu dáváme do studené vody, nikoliv do horké, i když se pak vaří déle. Je to nutné pro získání maximálního množství propustnosti vařených tkání a tím i chuti.
2.) vývar vaříme nejméně 3 - 4 hodiny na velmi nízké teploty. Dobrý vývar za hodinu neuděláte. Naopak delší doba je možná. 3.) Nejléčivější vývary se vaří 24 hodin i déle.
4.) vaříme zejména kosti, v jejich dřeni je totiž nejvíce chuti a kýžených látek. Věnujeme pozornost kvalitě použitých ingrediencí. Nejlepší jsou kuřata z domácích chovů.
5.) Potřebujete dostatek vyvařovaných surovin. Na 4 litry vody patří 1 kg masa. Jinak bude vývar mdlý a nevýrazný.
6.) Solíme až na konec. Základní poučka, kterou ale mnozí často ignorují.

Na 10 porcí vývaru budeme potřebovat:
  • 4 kg kuřecích koster
  • 1 kg kuřecích krků
  • 500 g cibule i se slupkou
  • 250 g mrkve
  • 250 g řapíkatého celeru
  • 10 g česneku
  • 1 g bobkového listu
  • 20 g stonků plocholisté petržele
  • 5 g celého černého pepře
  • 10 g tymiánu
  • 12 l vody
(v případě potřeby si množství poměrným způsobem upravte na menší množství)

Kuřecí kosti naskládáme do dostatečně velkého hrnce a zalijeme studenou vodou. Sporák nastavíme na střední výkon a přivedeme kosti s vodou k mírnému varu. Pak stáhneme na minimální intenzitu a necháme lehce probublávat. Z povrchu pravidelně sbíráme pěnu a nečistoty a vaříme 3 - 4 hodiny.
Poté přidáme veškerou zeleninu nakrájenou na zhruba 2 cm kousky a přidáme i všechny bylinky. Dále vaříme další 1 - 2 hodiny a stále z povrchu sbíráme pěnu.

Nadýchané langoše

9. května 2020 v 0:46 | Luca s Vaříme rádi |  Slané pochutiny
Co budeme potřebovat:

- 500 g hladké mouky
- 20 g čerstvého droždí
- 140 g bílého jogurtu
- 250 ml vlažného mléka
- ½ balíčku kypřícího prášku do pečiva
- 2 hrnky strouhaného sýra
- 1 polévkovou lžíci oleje
- 1 kávovou lžičku soli
- 1 kávovou lžičku cukru

Na česnekovou pastu:

- 4 stroužky česneku
- 40 ml slunečnicového nebo olivového oleje
- ½ lžičky soli
- 2 snítky petrželky

Do mísy nasypte sůl, cukr, kypřící prášek a mouku a důkladně promíchejte. Pak přisypte strouhaný sýr a zamíchejte ještě jednou. Do středu sypké směsi vyhloubíme mělký důlek, do něhož nalijeme lžíci oleje, jogurt, rozdrobené droždí a vlažné mléko.
Pak rukou, elektrickým hnětačem nebo kuchyňským robotem směs zpracujeme na pevné a hladké těsto, které se nesmí lepit na ruce ani na stěny mísy. Těstový bochánek ihned a bez čekání na vykynutí pak vyklopte na vál a rozdělte ho na 8 - 10 částí, podle toho, jak veliké langoše si přejete mít a hlavně jak velkou máte pánvičku, na které je plánujete smažit.
Rukama vytvarujeme těsto do tvaru placek a smažíme v horkém oleji. Pokud vlastníme fritovací hrnec, můžeme ke smažení použít i ten. Smažíme na 150°C zhruba 2 minuty z každé strany. Po sejmutí z pánve langoše osušíme od přebytečného oleje papírovými utěrkami nebo ubrousky.
Pastu na potření langoše připravíme tak, že oloupaný česnek prolisujeme a promícháme s olejem a nasekanou petrželkou. Potřeme povrch langoše a posypeme sýrem. Dobrou chuť!


Bramborátky (karbanátky trochu jinak)

9. května 2020 v 0:41 | Luca s Vaříme rádi |  Hlavní jídla
Co budeme potřebovat:

- 500 g vepřového nebo hovězího mletého masa
- 150 g strouhaného eidamu nebo podobného sýra
- 3 vejce
- 3 středně velké brambory
- Sůl, pepř a bylinky na dochucení

Postup přípravy tohoto receptu je velmi jednoduchý. Stačí z jednotlivých ingrediencí vytvořit karbanátky. A to tak, že nejprve ochutíte maso, které důkladně promícháte. K němu potom nastrouháte syrové brambory. Je třeba použít jemné struhadlo, aby se brambory následně dostatečně tepelně upravily. Pokud by byla směs až příliš řídká, je možní počkat a potom slít vodu, nebo je možné ji zahustit buď moukou, nebo strouhankou. Když jste s konzistencí spokojeni, již můžete začít s tvarováním karbanátků.Nyní už zbývá jenom poslední věc. A to taková, že své karbanátky vložíte do trouby. Ta by měla být rozehřátá na klasických 180 stupňů Celsia. Doba pečení je zhruba 30 - 45 minut podle velikosti vašich karbanátků a podle toho, jak hodně chcete mít sýr na povrchu upečen. Poté stačí vyjmout a ochutnat.

Chlebíčky s avokádovou pomazánkou, karamelizovanou cibulkou

3. května 2020 v 2:13 | Luca s Vaříme rádi |  Slané pochutiny
Co budeme potřebovat ( chlebíčku je tak pro cca 6 lidí)

- 2 zralá avokáda
- 3-4 velké nebo 8-10 menších červených cibulí
- svazek ředkviček
- ocet balsamico ocet
- cukr , dle potřeby cca 4 lžíce
- máslo 1-2 lříce
- olej dle potřeby
- 5 vajec
- sůl
- pepř
- 2 bagety ( já používám z kamenné pece nebo s cibulkou)
- losos uzený
- sušená šunka
- voda nebo bílé víno
- jeden kelímek čestvého sýru jako je Gervais (bez příchuti)

Postup

Nejprve si připavíme vajíčka, ty rozklepneme do hrníčku, osolíme a opepříme, poté připravíme klasická míchaná vajička, která nechamá vychladnout. Mezi tím si nakrájíme cibuli na tenké plátky, nejlépe půlměsíčky. Cibuli začneme restovat (cibule nesmí být hnědá, jen změklá) na oleji, do kterého přidáme 1 lžíci másla a restujeme. Po cca 2 minutách k cibuli dáme cukr, necháme udělat světle hnědou barvu, a poté lehce podlejeme vodou nebo vínem, a necháme dusit. Po cca 5min, osolíme, a pokud už je cibule v takovém hnědém sosu, přídáme sůl a necháme, cibulovou "marmeládu" vychladnout. Mezi tím jsou už vajíčka studená, dáme je do misky kam přidáme avokáda, sůl, pepř, sýr, pokud máme, můžeme přidat čerstvou bazalku, 1/2 najemno nakrájené cibule a vše rozšťoucháme. Jako poslední si připravíme ředkvičky, které si omyjeme a nakrájíme na tenké plátky, které poté na cca 5-10 min naložíme do octa s trochou cukru, získají zajímavou chuť, která chlebíčky obohatí. Pak už stačí jen nakrájet bagetu, nandat na ni pomazánku, dát lososa nebo sušenou šunku (záleží na vaší chuti) přidat cibulovou marmeládu a navrch pár plátku ředkvičky a můžete si užít večer například s kamarády a neobvyklou variací chlebíčků. Přeji dobrou chuť.



Americká brokolicová polévka se sýrem cheddar

3. května 2020 v 1:44 | Luca s Vaříme rádi |  Polévky
Co budeme potřebovat:

- 2 lžíce másla
- ½ střední cibule
- 60g hladké mouky
- 500ml smetany
- 500ml kuřecí nebo zeleninový vývar (může být vývar z brokolice)
- 1x větší hlávka brokolice
- 2 nastrouhané mrkve
- špetka muškátového oříšku
- 240g cheddar sýr
- pečivo na krutonky

Nejprve si v osolené vodě uvaříme brokolici. Stačí ji nechat vařit 3 minuty Na rozehřátou pánev dáme máslo a nakrájenou cibuli. Necháme zesklovatět a přidáme nastrouhanou mrkev. Promícháme, osmažíme a přidáme mouku. Vznikne z toho taková mrkvová hustá kaše. Pozor na hrudky. Minutku promícháme vše na pánvi a přilejeme vývar. Přidáme uvařenou brokolici a celou směs osolíme a opepříme. Potom přidáme smetanu, stáhneme plamen,dáme pokličku a necháme cca 10 minut vařit. Mezitím si nastrouhámej cheddar sýr. Jakmile je směs uvařená, tak vše rozmixujeme. Polévku už jen necháme prohřát a přidáme nastrouhaný cheddar a muškátový oříšek. Podle chuti přidáme sůl a pepř. Nezapomeneme si k polévce udělat krutonky. Přeji dobrou chuť!

Smažená rýže

15. dubna 2020 v 2:30 | Luca s Vaříme rádi |  Pokrmy s rýří
Co budeme potřebovat:

- 200 ml sojové omáčky
- 100 ml ústřičné omáčky
- 1 polévková lžíce másla
- 4 vejce
- 2 stroužky česneku
- 1 střední cibule
- 600 gr . kuřecího masa
- 50 gr. mraženého hrášku
- 560 gr. jasmínové rýže (doporučuji udělat den dopředu)
- 1/2 cupu mrkve na kostičky
- 2 lžíce arašídového oleje
- 2 svazky jarní cibulky
- sůl a pepř

Nejlépe den dopředu si přípravíme jasmínovou rýži a přes noc dáme do lednice . Pokud to nelze nevadí, to se nedá nic dělat V den vaření si připravíme zeleninu. Nakrájíme cibuli, na kostičky pokrájíme mrkev a na kolečka nakrájíme jarní cibulku . Kuřecí maso si taktéž připravíme. Na větší pánvi rozehřejeme máslo a připravíme vajíčka tak, jako klasicky míchaná. Odložíme vedle bokem na talíř . v té samé pánvi rozehřejeme arašídový olej a dáme smažit cibulku. Tak dvě minutky, do doby než zesklovatí. K cibuli přidáme prolisovaný česnek a lehce osmahneme . Kuřecí maso osolíme a opepříme a přidáme do pánve. Necháme vařit tak minutku a přidáme mrkev nakrájenou na kostičky. Než přidáme hotovou rýži, kuřecí maso by mělo být ve stádiu "před uděláním" . K rýži přilijeme sojovou a ústřičnou omáčku a pořádně promícháme. Na závěr přidáme jarní cibulku, mražený hráček a míchaná vejce a znovu promícháme . A máme hotovo

Křehké kuře jako z čínské restaurace

15. dubna 2020 v 1:59 | Luca s Vaříme rádi |  Hlavní jídla
Co budeme potřebovat:

- kuřecí prsa
- bílý pepř
- 1 lžíce rýžového vína
- sůl
- olej

Na těstíčko:

- hladké mouka
- kypřící prášek
- voda
- trocha oleje
( těsto musí být tak akorát husté a dobře promícháme)

Postup:
Kuřecí prsa rozkrojíme podélně, aby byla tenká, a nakrájíme je na jemné plátky (nudličky).
Maso dáme do misky, opepříme, dáme víno, osolíme a zamícháme. V připraveném těstíčku maso obalíme a smažíme ponořené v oleji dozlatova.

Maso v těstíčku po čínsku - pro Sylvii recept - Labužník.cz

Kam dál