Máslo - rady a tipy

2. února 2017 v 12:30 | Luca |  Tipy a triky do kuchyňky
Máslo patří k základním potravinám. Skladujeme je vždy v chladnu, ale pozor - máslo, kterým potíráme chléb či bílé pečivo, uskladňujeme v nejnižším oddělení chladničky nebo ve spíži, abychom je mohli snadno roztírat.

  • Máslo čajové je vyrobeno z teplého odstředěného mléka. Vydrží mnohem déle než máslo selské, tím spíše, je-li uloženo v chladnu.
  • Máslo selské se vyrábí ze smetany, která byla odstředěna z plnotučného mléka. To vše se děje studenou cestou..
  • Máslo, jímž mažeme chlebíčky, se lépe rozmaže, když jej předem utřeme. Máslo uchováváme v chladničce při teplotách kolem 0°C. Jestliže jej podchladíme nebo dokonce zmrazíme, jeho jakost se zhorší. Nemáme-li chladničku, vkládáme ho do studené vody. Aby vydrželo ještě déle, dáme do vody na špičku nože jedlé sody. Vodu musíme často vyměňovat.
  • Máslem potíráme pokrmy, které připravujeme na grilu. Máslo přispívá k tomu, že zůstávají šťavnaté, křehké a chutné. Speciálně upraveným máslem - například bylinkovým - zjemníme chuť omáček, minutek i šťáv na maso.
  • Máslo používáme k přípravě různých slaných pomazánek z tvarohu apod. Nikdy ho nepřeškvařujeme ani nerozpalujeme do zlatohněda. Máslo, které již nemá vhodnou chuť, rozpustíme v kastrole a vhodíme do něj kousek chlebové kůrky, která s něho vyjme hořkou chuť.
  • Máslo rychleji utřeme, když nádobu, v níž chceme máslo třít, nejprve vypláchneme horkou vodou a dobře vytřeme. Nebo k máslu přidáme lžíci cukru nebo mouky.
  • Máslo je tuk obsažený v mléce, který se při odstředění mléka srazí a zahustí a je tak snadno oddělitelný od mléka mechanicky a ne chemicky. Při průmyslové výrobě mléka se pak máslo pasterizuje, obohacuje se živými fermenty, které přetvářejí laktosu na kyselinu mléčnou, snáze stravitelnou.
  • Sardelové máslo připravíme ze sardelí zbavených kostí a s máslem pečlivě utřeným. Sardelové máslo mažeme na žemle, dáváme do omáček, paštik, plněných vajec, rolád, vepřové a hovězí pečeně. Můžeme použít i sardelovou pastu.
  • Máslo v zimě snadno rozmažeme, když jej chvíli poklopíme mísou, kterou jsme předtím vypláchli čistou vařící vodou.
  • Obal z másla (či jiného tuku) nevyhazujeme, ale vymašťujeme jím plechy před pečením nebo pánve, v nichž ohříváme některé pokrmy.
  • Pokud máslo žlukne, není ještě nic ztraceno. Rozpustíme je, až zpění, a přidáme k němu opečenou kůrku chleba. Zejména tuto možnost oceníme v létě na chatě, kde je to do nejbližšího obchodu dvě hodiny přes les.
  • Máslo také čistí skvrny od ASFALTU, DEHTU, FERMEŽE, SMŮLY a TRÁVY, čistí lakovou OBUV a zabraňuje tvoření škraloupu na OMÁČKÁCH. Skvrny od másla čistíme stejně jako skvrny od TUKU.
 

Buď první, kdo ohodnotí tento článek.

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama