Květen 2017

Rajčatovo fazolová polévka

26. května 2017 v 23:44 | Luca

Suroviny (na dvě porce):

  • 1 cibule
  • 1 - 2 stroužky česneku
  • plechovka dobrých, krájených rajčat (cca 400g)
  • malá konzerva máslových fazolí (cca 210g)
  • čerstvá bazalka
  • mozarella, mléko
  • sůl, pepř, lžička cukru
  • toastový chléb
  • olivový olej

Postup:

Na olivovém oleji osmahneme drobněji nakrájenou cibuli a česnek.
Až změknou, přidáme rajčata a fazole.
Osolíme, opepříme a přidáme lžičku cukru (podle kyselosti rajčat). Do polévky také vložíme stonek bazalky.
Polévku necháme vařit, až jsou rajčata, cibule i fazole měkké a chutě se prolnou. Když by se tekutina moc odvařovala, tak přidáme trochu vody, aby nebyla polévka moc hustá. Nakonec vyndáme stonek bazalky.
Toastový chléb opečeme a můžeme polévku servírovat. Z mozarellové směsi lžičkou vykrojíme noky a vložíme do talíře.


Domácí lososové prsty

26. května 2017 v 23:19 | Luca |  Hlavní jídla

Suroviny:

  • losos
  • hladká mouka
  • vejce
  • mléko
  • strouhanka
  • čerstvá petrželka
  • citronová kůra
  • kousek parmazánu
  • sůl, pepř
  • rostlinný olej na smažení
k podávání:
  • Hellmann´s Tatarská omáčka Delikátní
  • citron
  • zeleninový salát nebo příloha dle chuti

Postup:

Lososa nakrájíme na kousky, přibližně o velikosti rybích prstů. Bezvadně se k tomu hodí i nižší části ryby nebo odkrojky, které bychom nepoužili na normální steaky. Osolíme je a opepříme.
Osolíme a opepříme kousky lososa
Strouhanku si nasypeme do hlubokého talíře, ochutíme ji nasekanou petrželkou, citronovou kůrou a strouhaným parmazánem.
Ochucená strouhankaKaždý kousek ryby nejprve obalíme v hladké mouce.
Obalování v mouce
Poté ve vajíčku, které jsme rozšlehali se dvěma lžícemi mléka.
Obalování ve vajíčku
A nakonec v ochucené strouhance.
Obalování ve strouhance
Takto připravené rybí prsty smažíme dozlatova v rozpáleném oleji (já používám řepkový).
Smažení rybích prstů
Z každé strany alespoň dvě minuty.
Smažení rybích prstů
Nakonec je pečlivě osušíme na papírových utěrkách.
Osušení rybích prstů
Podáváme je Delikátní tatarkou, citronem a s přílohou dle vlastní chuti.
Zdroj: megvkuchyni

Polévka z pečeného česneku

26. května 2017 v 22:41 | Luca |  Polévky
Na polévku:
  • 1 střední celer
  • 1 petržel
  • několik kousků menších brambor
  • několik stroužků česneku (dle chuti)
  • 1 velká cibule
  • olivový olej
  • sůl, pepř
  • tymián
  • voda, zeleninový nebo kuřecí vývar (1,5 litru)
  • 250 ml smetany ke šlehání
Na dokončení / ozdobu:
  • Schwarzwaldská šunka
  • kousky pečené zeleniny
  • čerstvý tymián
  • opečená bageta

Postup:

Troubu rozehřejeme na 200°C. Zeleninu dobře omyjeme. Pokud má pěknou slupku, můžeme ji na jednotlivých kusech ponechat. Brambory, celer i petržel pokrájíme na kousky a promícháme je s olivovým olejem, dáme na plech s pečícím papírem. Přidáme pár stroužků česneku ve slupce.
Zelenina před pečením
Zeleninu pečeme přibližně 20 minut, pak ji zkontrolujeme, zejména menší kousky. Pokud jsou již měkké (kontrolujeme vpichem vidličky), vyndáme je a větší a tvrdší kousky necháme ještě pár minut dopéct dle potřeby.
Upečená zelenina
Pokud chceme polévku zdobit pečenou schwarzwaldskou šunkou, dáme ji na plech po zelenině a pečeme 5 - 10 minut dokřupava.
Upečená šunka
V hrnci si rozpálíme asi lžíci olivového oleje a opečeme na něm cibuli nakrájenou na kostičky.
Smažení cibule
Jakmile cibule změkne, přilejeme vodu nebo vývar a přivedeme k varu. Upečenou zeleninu (část si můžeme nechat na ozdobu) zbavíme dle potřeby slupky, např. česnek a celer, a jinak pokrájíme na menší kousky. Vhodíme je do hrnce a přidáme dvě nebo tři snítky tymiánu. Lehce osolíme a opepříme.
Vaření zeleniny
Polévku vaříme cca 5 - 10 minut a pak ji rozmixujeme ponorným mixérem, přilijeme i smetanu.
Rozmixování zeleniny
Polévku znovu přivedeme k mírnému varu, dochutíme solí a pepřem dle potřeby. Pokud by byla příliš hustá, můžeme ji ještě zředit vodou.
Polévku dochutíme
Podáváme ji s kousky pečené zeleniny, čerstvým tymiánem a na sucho opečenou bagetou.

Zdroj: megvkuchyni

Pouťové koláčky 🍪🍩

21. května 2017 v 23:53 | Luca |  Dezerty
POTŘEBNÉ PŘÍSADY:

  • 19 dkg másla
  • 6 dkg Hery
  • 1-2 lžíce sádla
  • 5 žloutků
  • 1 vejce
  • 1 kg polohrubé mouky
  • špetka soli
  • 12 dkg cukru
  • 2 lžíce rumu
  • 1 vanilkový cukr
  • 5-7 dkg droždí
  • necelý 1/2 l mléka


POSTUP PŘÍPRAVY:

Žloutky utřeme s cukry a vejcem, přidáme ostatní suroviny a vypracujeme hladké těsto. Pracujeme tak dlouho, až začne ,,praskat." Pak necháme kynout. Tvarujeme koláče, které pomažeme máslem, okraje rozšlehaným vejcem a plníme. Horké pokapeme šlehačkou.


Ovocné košíčky 🍰

21. května 2017 v 23:01 | Luca |  Dezerty
TĚSTO:
  • 210 g hladké mouky
  • 30 g cukru moučka
  • 100 g tuku
  • 2 žloutky
  • 1 vanilkový cukr
  • citronová kůra

KRÉM:

  • 350 ml mléka
  • 1 vanilkový pudinkový prášek
  • 2 PL cukru
  • 1 vanilkový cukr
  • 130 g másla
  • 2 PL cukru moučka

Dále:

  • ovoce podle sezóny
  • půl sáčku čirého dortového želé Dr. Oetker



POSTUP PŘÍPRAVY

Na vále zpracujeme těsto do válečku, ten nakrájíme na dílky, kterými plníme formičky na minikošíčky. Upečeme na 150°C. Košíčky jdou krásně vyklopit.

Krém: Vyšleháme změklé máslo s vanilkovým a moučkovým cukrem, přidáváme vychladlý pudink a důkladně prošleháme. Krém zdobícím sáčkem nastříkáme do košíčků, vyjde přesně na tuto dávku 30 košíčků. Necháme částečně ztuhnout, pak ozdobíme ovocem.
125 ml kompotové šťávy nebo vody uvaříme s polovinou dortového želé a mašlovačkou potíráme ovoce. Necháme ztuhnout v ledničce, nejlépe do druhého dne.


Majoránka

15. května 2017 v 8:00 | Luca |  Abeceda koření
Koření Majoránka pochází z oblasti Středomoří, u nás v Čechách je nejpoužívanějším zeleným kořením, podobným koření oregáno

Použití v kuchyni:
Majoránka se užívá zejména k dochucení polévek, omáček, luštěninových pokrmů, masa, salámů a uzenin.

Léčivé účinky:
Z majoránky lze uvařit čaj, který pomáhá při poruchách zažívání, odstraňuje křeče, bolesti hlavy a únavu, působí na zklidnění.

Náš tip:
Koření majoránka nesmí chybět u žádné české zabíjačky!


Bobkový list

14. května 2017 v 8:00 | Luca |  Abeceda koření
Bobkový list je koření, jež používáme jako celé listy nebo mleté. V české i světové kuchyni má velmi široké uplatnění, přidáváme ho do omáček jako je například rajská, svíčková a bešamelová, dále do nakládaných pokrmů, polévek a dušených jídel. Měli bychom mít na paměti, že bobkový list podporuje trávení a také chuť k jídlu.

Hamburská omáčka

14. května 2017 v 2:06 | Luca |  Hlavní jídla
vepřová pečeně
olej nebo sádlo
cibule
kořenová zelenina
kyselá okurka
nové koření
bobkový list
celý pepř
sůl
párek
smetana
jíška
hořčice
Hamburská pečeně


POSTUP PŘÍPRAVY

Na rozpálený tuk dáme maso vcelku. Zprudka orestujeme ze všech stran. Přidáme cibuli na půlkolečka, kořenovou zeleninu, koření, orestujeme. Podlijeme, přidáme párek a kys. okurky i trochu nálevu a trochu hořčice. Dusíme doměkka.
Maso vyjmeme. Necháme trochu vychladnout. Mezitím vybereme bob. listy a nové koření a párek. Vše rozmixujeme, zjemníme trochou smetany. Podle potřeby zahustíme hotovou jíškou nebo hl. moukou. Provaříme, maso nakrájíme na plátky. Na maso přecedíme omáčku. Dochutíme dle chuti.



opečeme maso na sádle
přidáme koření, cibuli a zeleninu
podlijeme
párek s kys. okurkou


Zlatá houba-HLÍVA

13. května 2017 v 15:00 | Luca |  Abeceda ovoce a zeleniny

DSC_0375
Hlíva ústřičná je tolik prospěšná lidskému organismu, že o ní právem říkáme, že je zázračná. Mezi její nejdůležitější účinky patří:
- je elixírem věčného mládí
- posiluje naši imunitu
- snižuje hladinu cholesterolu v krvi
- chrání naše srdce a cévní soustavu
- je prevencí proti infarktu myokardu a mozkové příhody
- napomáhá štíhlosti, v boji s obezitou
- napomáhá v boji s cukrovkou
- je prevencí proti rakovině
- má protizánětlivé účinky
- uvolňuje ztuhlé svaly a šlachy
Takové jsou nejdůležitější účinky hlívy ústřičné, za které vděčí svému složení, zejména obsahuje mnoho vitamínů skupiny C, B a D, stopové prvky jako je železo, draslík, fosrof, zinek, selen, jód a sodík, dále pak potřebné proteiny, aminokyseliny a mastné kyseliny. Dále obsahuje látku zvanou lovastatin, která příznivě ovlivňuje hladinu tuků v krvi, snižuje hladinu cholesterolu a riziko srdečních onemocnění. Vzhledem k tomu, že se hlíva podílí na snižování tělesného tuku, pomáhá v boji s obezitou, působí i jako prevence před nemocemi trávicího ústrojí. Hlíva dále ničí volné radikály, které způsobují stárnutí, napomáhá regeneraci kožních buněk.
To je dostatek důvodů, abychom zařadili hlívu ústřičnou do svého jídelníčku. Navíc pokrmy z ní jsou tak chutné, že si na ni velmi rychle zvykneme. Můžeme si ji připravit na mnoho způsobů, např. jako guláš, polévku, dušenou s těstovinami nebo rizoto, ale také její kloboučky můžeme obalit a podávat jako řízky. Na hlívě si navíc mohou pochutnávat i diabetici a lidé s bezlepkovou dietou. Hlíva má příznivý vliv pro každého, ale zejména by na ni neměli zapomínat lidé bojující s častým nachlazením a virózami, alergici a astmatici, pacienti s kardiovaskulárními a kloubními problémy. Hlívu by také měli konzumovat lidé, kteří vykonávají fyzicky náročnější zaměstnání, neboť uvolňuje ztuhlé svaly a šlachy.
Hlívu ústřičnou můžeme zakoupit nejen v čerstvém stavu, ale i sušenou, drcenou nebo v lékárně jako lék, je pro nás lehce dostupná, tak proč nevyužít jejích zázračných schopností?

Pro jahody ke 12 měsíčkům se vyplatí jít...

13. května 2017 v 8:00 | Luca |  Abeceda ovoce a zeleniny

strawberries-499118_640
Jahody představují nejen zdravé mlsání, ale obsahují i mnoho prospěšných látek pro naše tělo, proto bychom si jich v tomto období měli užít co nejvíce, dozrávají v období od května do konce července.
Léčivé účinky:
- jahody obsahují řadu vitamínů, například vitamín C, který je důležitý pro naši imunitu, tohoto vitamínu obsahují srovnatelně jako citrusy,
- dále obsahují vitamíny A, B, E, taktéž beta-karoten a kyselinu listovou
- obsahují množství minerálů jako je vápník, draslík, mangan, fosfor a fluor
- jahody jsou prevencí proti nádorovým chorobám
- obsahují lehce stravitelnou vlákninu, díky které se výborně tepelně zpracovávají, např. na marmeládu
- konzumací jahod bojujeme proti nachlazení
- jsou prevencí srdečním nemocem
- mají pozitivní vliv na tvorbu testosteronu, vylučování a krevní oběh v pohlavních orgánech
- obsahují 87% vody, takže jsou vynikajícím zdrojem tekutin
- mají pozitivní vliv na stav vlasů a pokožky.
Použití v kuchyni:
Jahody jsou vynikající za syrova i v tepelné úpravě, přidávají se do knedlíků, moučníků, koláčů, pudinků, koktejlů a zmrzlin, bublanin, vyrábíme z nich marmeládu a džem, zavařujeme je do kompotů. Vynikající je kombinace jahod se šlehačkou nebo se šampaňským.

Řepová bábovka BLUE VEGAN PIG

13. května 2017 v 1:07 | Blue vagan pig |  Dezerty

Čokoládovo řepová bábovka


Ingredience:
3 hrnky hladké mouky
¾ hrnku kakaa
1 hrnek třtinového cukru
2 lžičky sody
1 a půl lžičky kypřícího prášku
1 lžička soli
2 hrnky řepového pyré
½ hrnku oleje
1 hrnek mléka/vody
½ hrnku nasekané hořké čokolády a navíc na polevu

Postup:
1. Upečeme řepu v alobalu (hodinu na 200°C), oloupeme a rozmixujeme s trochou vody na pyré.
2. Smícháme suché ingredience a dobře promícháme, přidáme mokré spolu s čokoládou a opět dobře promícháme.
3. Pečeme asi 60 minut na 180°C.
4. Po vychladnutí poléváme rozpuštěnou čokoládou.
Autor receptu je BLUE VEGAN PIG

Oregano

12. května 2017 v 8:00 | Luca |  Abeceda koření
Koření Oregáno neboli Dobromysl je zeleným kořením s mnoha způsoby použití, zejména v italské kuchyni

Použití v kuchyni:
Využijeme při přípravě pizzy, přidává se do omáček, je vhodný k rajčatům, sýru, fazolím, na saláty, při úpravě ryb a masa, karbanátků a sekaného masa, rizota, vaječných pokrmů.

Léčivé účinky:
Čaj uvařený z tohoto koření je vhodný zejména jako kloktadlo při onemocnění dýchacích cest, dále má uklidňující schopnosti a také se užívá při poruchách trávení.

Zajímavost:
Ve starověku bylo toto koření považováno za symbol štěstí, sloužilo jako ochrana proti zlým silám, proto se rostlina dobromysl sadila vedle hrobů a také se věnce z dobromysli dávaly novomanželům, aby se při nich drželo štěstí.


Bramborové kuřecí prsíčka

12. května 2017 v 3:00 | Luca |  Hlavní jídla

Potřebujeme:
2 větší kuřecí prsa
bramborové těstíčko:
2 vejce
0,5 sklenice mléka
1 sklenice mouky
3 špetky soli
3 špetky pepře
polovina malého bramboru
česneková omáčka:
2 - 3 stroužky prolisovaného česneku nebo 3/4 lžičky sušeného česneku
200 g 12% zakysané smetany nebo řeckého jogurtu
1 kopcovitá lžíce majonézy
sůl, pepř,
2 špetky cukru
na potření masíčka:
pepř podle chuti
prolisovaný česnek
postup:
Kuřecí masíčko omyjeme, osušíme, nakrájíme na menší kousky, naklepeme, potřeme česnekem (nepovinné), posypeme kořením (dle chuti), a vložíme na pár hodin do lednice, nejlépe na celou noc.
bramborove-testicko2
bramborove-testicko3

Suroviny na omáčku smícháme a brambor nastrouháme na jemné části a celou směs vložíme do lednice.
Suroviny na bramborové těstíčko rozmixujeme na nejvyšším stupni. Následně v něm kuřecí kousky obalíme.
bramborove-testicko4
A v rozehřátém oleji jejich smažíme dozlatova. Necháme je okapat od oleje na papírovém ubrousku.

Šunka z plechovky RECEPT!!!

12. května 2017 v 2:56 | Luca |  Slané pochutiny
ingredience:
600g kuřecích prsou
1 čajovou lžičku italských bylinek
1 polévková lžíce želatiny
2 stroužky česneku
Sůl a pepř (dle chuti)
postup:
Maso si omyjte, nařežte na malé kousky, přidejte k němu želatinu v prášku, bylinky, prolisovaný česnek, pepř a sůl. Vše promíchejte a nechte odstát 20 minut.

plechovka-maso1

Maso vložte do sáčku na pečení, svažte jej nití, dejte do plechovky a dobře přitlačte.

plechovka-maso2
Troubu si předehřejte na 190 stupňů a šunku pečte přibližně 50 minut (závisí to i na vaší troubě). Pod konzervu si můžete položit talíř nebo plech na pečení.

plechovka-maso3

Když je šunka hotová, nechte ji vychladit a vložte do chladničky na 12 hodin.
Domácí pochoutka je připravena! Pokud se vám recept líbí, podělte se s ním i s vašimi přáteli.


Výroba domácího tofu

11. května 2017 v 22:28 | Luca |  Veganské
Návod na domácí výrobu cca 500-800g tofu:

1. sója - kvalita sóji je provýrobu tofu velmi důležitá! Naneštěstí sója, která je běžně k dostání je bídné kvality (protože u nás to nikdo nepozná) a pro výrobu tofu nevhodná (má malé procento bílkovin a tuku) Zpravidla na pultech najdeme sóju, která má poměrně malá, našedlá zrna, často rozpůlená nebo svraštěná. Když už si můžeme vybrat, tak hledáme sóju, která má velká celistvá zrna (tzn. nerozdělená), jasné béžovo-žlutavé barvy, s hladce vypnutou nepopraskanou ani nenakrabacenou slupkou.

2. propírání - do nádoby navážíme půl kila sóji a zalijeme vodou. Promícháváme a sledujeme zabarvení vody. V ideálním případě by měla zůstat téměř čistá. Jestli se nám kalí, je to důkaz mizerných podmínek při sklizni sóji. Vodu slijeme a propírání opakujeme, dokud voda nezůstane čistá.

3. namáčení - propranou sóju v nádobě zalijeme přebytkem studené vody (tzn. aby vrstva vody nad sójou byla alespoň tak vysoká jako byla vrstva samotné sóji v nádobě). Nádobu necháme stát při pokojové teplotě (21°C) zhruba 12-14 hodin. Dobře namočená sója se pozná když ji rozpůlíme podle toho, že celá ploška zrna má stejnou, bělavou barvu.
Chyby:
- nedostatečně namočená sója - pozná se podle toho, že když rozpůlíme zrnko tak je uprostřed tmavší a propadlé - způsobí nižší výnos tofu
- příliš dlouho namáčená sója - ve vodě se začnou se objevovat drobné bublinky a pěna na hladině. Posléze začne mít sója nakyslou vůni - začíná kvasit. Mléko z takto namočené sóji se bude velmi špatně srážet a tofu se bude rozpadat.

4. drcení - dobře nabobtnalou sóju rozmixujeme mixérem na co nejjemnější kaši, čím déle mixujeme tím lépe. K husté kaši přidáme vodu tak, aby kaše po nabrání na lžíci snadno stekla např. jako kefír.
Chyby: špatně rozdrcená sója - špatný výnos tofu

5. vaření - kaši za neustálého míchání přivedeme těsně pod bod varu. Lepší by bylo vařit, ale při tom vzniká velké množství pěny, kterou bychom museli pracně odebírat. I při nižší teplotě vzniká pěna ale podstatně menší množství, které lze ještě omezit tím, že na hladinu nalejeme vrstvičku oleje. Potom už nesmíme míchat aby se olej nevmíchal do kaše a to vyžaduje kvalitní hrnec, který kaši nepřipálí. Proto výrobci vaří párou v tlakovém hrnci. To má ještě jednu výhodu, při vyšší teplotě se začíná ztrácet typická luštěninová chuť sóji a mléko i tofu jsou prosté této pachutě, která některým lidem vadí.
Na bodu varu kaši necháme cca 10 minut. Pokud nám kaše během vaření zhoustla, tak přidáme vodu, aby byla řídká jako na začátku a necháme prohřát k bodu varu

6. pasírování - cílem je oddělit od sebe mléko a pevnou složku - okaru. Můžeme použít jemné sítko na čaj, nebo lépe řídkou látku, přes kterou kaši proléváme (sítko bychom museli často vyklepávat a na konci přes něj znovu pasírovat tu hustou hmotu, kterou jsme vyklepali). Musíme pracovat rychle, aby mléko příliš nevychladlo, cedíme proto raději do plastové nádoby. Okaru v látce vymačkáme, až z ní přestane téct mléko. Uspokojivé je, získáme-li z původního množství kaše 2/3 mléka a 1/3 zmáčklé okary.
Mléko by mělo být husté, sytě bílé, "neprůhledné " již v tenké vrstvičce. V tom je rozdíl oproti sójovému mléku, které můžeme koupit. To je ředěné a tofu z něj jde vyrobit velmi špatně.

7. srážení - velké tajemství různých druhů tofu a jejich kvality. Záleží na teplotě, hustotě mléka, kvalitě samotné sóji a její přípravě, na době vaření a velmi také na tom, jaké použijeme srážedlo. Pro domácí výrobu se musíme spokojit s tím, že se mléko nějak uspokojivě srazí. Přesné postupy a složení srážedel si výrobci chrání, neboť činí jejich tofu typickým a také ovlivňují ekonomiku jeho výroby.
Domácí srážedla: citrón, ocet, sádra, sůl. Nejlepší kvality dosáhneme překvapivě sádrou, ostatní srážedla nechávají v tofu svojí chuťovou stopu. Tradičním prostředkem pro výrobu kvalitního pevného tofu je "Nigari", což jsou soli z mořské vody (spíše hořké než slané). Sádra také patří mezi tradiční srážedla, nevýhoda je, že běžně ji neseženeme v potravinářské kvalitě. Pro ojedinělý výrobní pokus to můžeme zanedbat, pro pravidelnou výrobu by to nebylo dobré.
Připravíme si hrneček sádrového mléka z horké vody a plné lžíce sádry. Vařečkou rozmícháme horké sójové mléko, vařečku zastavíme a vléváme za ní pomalu sádru (1/4 hrníčku) doléváme sádru až do okamžiku, kdy vidíme, že na hladině se začíná oddělovat od sebe sraženina a syrovátka. Nádobu přikryjeme (poklicí, prkénkem apod.) , aby nevychladla a necháme 5 minut odstát. Po té době by mělo být všechno mléko vysrážené. To znamená že v nádobě jsou velké chuchvalce sraženiny a čirá, nažloutlá syrovátka. Zůstává-li část mléka nesražená, tak přiléváme srážedlo a jemně mícháme, abychom nerozbili sražené kusy tofu.
Cílem je získat bohatou sraženinu, která se lepí k sobě do velkých koláčů a má lesklý povrch. Naopak nechceme sraženinu v podobě drobné krupičky nebo malých sněhových vloček, ta signalizuje chybu v celém procesu.
S ostatními srážedly postupujeme obdobně.
Chyby: v této fázi jich může být tak mnoho, že nemá smysl je uvádět. Důležité je mít husté mléko, dostatečně teplé a přidat správné množství srážedla. Potom by se mělo mléko vždy srazit tak, aby z toho alespoň nějaké tofu bylo. Přesný postup si musíte sami odladit pro vaší kvalitu sóji a vaše výrobní podmínky.

8. lisování - dobře vysrážené tofu není potřeba nějak zvlášť lisovat. Tofu sýřeninu promícháme a rozbijeme velké kusy sraženiny a nalejeme ji do velkého kuchyňského cedníku. Jemně cedníkem třepeme a vidíme, že syrovátka krásně vytéká a sýřenina sesedá. Gravitace a úžasné vlastnosti sójové bílkoviny vytvoří krásný bochník tofu.
Chceme-li tofu extra pevné nebo pokud se nám nepodařilo dobře srazit mléko tak naopak musíme lisovat, tedy mít nějkou děravou formu vyloženou řídkou látkou, do které nalijeme sýřeninu. Tu zabalíme, zakryjeme víkem na které dáme závaží (5-10kg). Lisovat můžeme také tím, že sýřeninu v látce začneme ždímat (látku uchopíme tak, aby v ní sýřenina byla jako v měšci, do dlaně sevřeme látku nad sýřeninou a začneme se sýřeninou otáčet v jednom směru a látku tím budeme nad sýřeninou "utahovat"). Lisujeme max. 20 minut. Déle to nemá smysl.
Chyby: nízká teplota sýřeniny, malý tlak při lisování, špatná (nepropustná) látka - musí snadno propustit syrovátku ale udržet drobné kousíčky sraženiny

9. krájení - prostě nožem pokrájet na kousky jaké vám vyhovují

10. skladování - pokud tofu nezpracujete hned, tak ho co nejrychleji dejte do studené vody a do lednice. Každý den vodu vyměňujte. Takto může tofu vydržet několik dní - záleží na čistotě nástrojů a prostředí výroby tofu.
Pokud jste postupovali podle tohoto návodu, tak máte v cedníku tak 500-800g těžký bochníček pružného, šťavnatého tofu, které lze dobře krájet i na tenké plátky a nerozpadá se. Potom vám gratuluji, protože takového výsledku se dobere menší část těch, kteří se do výroby tofu pustí. I křehké, nesoudržné tofu lze považovat za úspěch, protože nezřídka domácí výroba tofu skončí nezdarem a vylitím všeho do dřezu.

Výsledek obrázku pro tofu

Výsledek obrázku pro tofu

Olivky a olivový olej

10. května 2017 v 8:00 | Luca |  Abeceda ovoce a zeleniny

olive-oil-968657_960_720
Olivy patří mezi nejzdravější suroviny na světě. Dnes se pěstují nejen ve Středomořských zemích, ale po celém světě. Nemusíme si olivového oleje užívat pouze během svých dovolených v zahraničí, na našem trhu jsou olivový olej a olivy běžně dostupné.
Léčivé účinky:
- obsahují důležité vitamíny A, D, E a K
- obsahují vápník, hořčík, draslík a železo.
- jsou bohaté na nenasycené tuky (až 70%).
- snižují hladinu cholesterolu,
- jsou prevencí kardiovaskulárních nemocí
- podporují průchodnost cév a žil
- napomáhá vylučování pro své projímavé účinky
- jsou zdrojem vlákniny
Zevní použití:
- vyživuje vlasy
- zklidňuje pleť po opalování
- chrání pleť před mrazem
- léčí ekzémy
Olivy zelené, fialové a černé:
Podle zralosti oliv rozlišujeme olivy zelené, fialové nebo černé. Nejprve jsou olivy barvy zelené, během zrání se pak jejich zelená barva mění na fialovou a úplně zralé olivy jsou pak barvy černé. Pro naše zdraví jsou však všechny prospěšné. Nejzdravější z olivových olejů je olej extra panenský, neboť obsahuje nejvíce prospěšných látek.


Doporučuje se sníst 7 oliv denně.

Ořechovka

10. května 2017 v 2:09 | Luca |  Nápoje

Aby měl tatínek na Vánoce voňavou domácí ořechovku, musí se nejlépe začít už o Svatojánské noci.
My to stihli ještě dnes a myslím, že máte ještě pár dní na to naložit si také tu svou.
Ořechovka:
první fáze:
na 1 litr vodky budete potřebovat
20 ks zelených vlašských ořechů
5 kuliček nového koření
1/2 badyánu
1-2 hřebíčky
1 kus celé skořice
Ořechy rozpulte a zalijte je vodkou, přidejte koření, zatěsněte hrdlo a nechte na sluníčku macerovat asi tři týdny.
Druhá fáze:
po třech týdnech
15 minut povařte 150g cukru v 1/2 litru vody s jedním luskem vanilky.
Slijte ořechovku z nálevu a přidejte vychladlý cukrový vývar ( už bez vanilky).
Přelijte do lahví a vyčkejte příchodu Ježíška....potom je nejlepší.


Domácí Kubík

10. května 2017 v 2:04 | Luca |  Nápoje

Ingredience

- 1 mrkev
- 1 jablko
- 1 grapefruit
- 1 mandarinka
- 1 banán
- šťáva z 1 citronu
Postup

1)

Oloupeme jablko, mrkev a nakrájíme na kostičky. Povaříme ve vodě, dokud ovoce a zelenina nezměkne. Scedíme.

2)

Oloupejte i zbylé ovoce Po vychladnutí mrkve a jablka, veškeré ovoce společně rozmixujte mixérem. Přelijte do láhve.


Rostinná mléka

10. května 2017 v 1:57 | Luca |  Nápoje

Čočkovo-kroupová polévka

10. května 2017 v 1:53 | Luca |  Polévky

Suroviny

1 cibule
3 stroužky česneku
3 hrsti krup
3 hrsti čočky
1 hrst hub (mohou být sušené, nebo zamražené)
1 mrkev
1 menší petržel
1/4 většího celeru
1 lžíce Vegety
1 masox
petrželka
sůl dle potřeby (já nesolila, nebylo potřeba)
olej

Postup přípravy receptu

  1. Do hrnce na olej dáme nakrájenou cibuli, kterou osmažíme do sklovita a pak vhodíme nakrájenou mrkev, petržel a celer, necháme také chvíli osmažit, pak zalijeme vodou a přidáme kroupy-necháme vařit.
  2. Když kroupy začnou měknout přidáme čočku, houby, masox a Vegetu a necháme vařit do změknutí čočky a krup.
  3. Když chceme ještě hustější polévku, uděláme si jíšku a zavaříme jí (nedělala jsem, polévka je hustá dost), nakonec posypeme petrželkou.